хроники

[brumka]

О еде: наконец-то обзавёлся несколькими парами новых штанов так как размер сменился на -4 единицы.  Весы показали 75.0 кг, и никакого насилия над желудком.  На днях закупились ностальгическими израильскими бурекасами, малауахом, кофе с кардамоном и лабанэ в иранском(!) магазине и стало нам счастье.  Выпечка из слоёного теста это наше всё.

Comments

[oranta.livejournal.com]

Переведите, пожалуйста. Про выпечку из слоеного теста я у себя в ЖЖ писала, про круассаны по рецептам професcиональной гильдии французских булочников и про шоколадные булочки (pains au chocolat) и про пирожки с яблоками "шосон о пом".

[brumka.livejournal.com]

С удовольствием. Еда эта, правда, очень незатейливая:
* Мала́уах (или, иногда, мелауах) - блин из слоёного теста (http://www.google.com/search?q=%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%83%D0%B0%D1%85&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-a), пришёл в Израиль из йеменской кухни. Продаётся в любом израильском супере. Дёшево, быстро и вкусно.
* Буре́кас - пирожки из слоёного теста (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%81) с сыром/шпинатом/картошкой/грибами. Продаются замороженными в любом супере. Достаточно всего лишь прогреть духовку, смазать их желтком и присыпать кунжутом. Левантийское блюдо.
* Ла́бане (также "лебни" или "лабне") - обычно козий (реже из обычного молока) белый сыр (http://www.google.com/search?q=%D0%BB%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B5&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-a), легко намазываемый на хлеб или питу. Посыпанный заатром (http://en.wikipedia.org/wiki/Za%27atar) и политый оливковым маслом - идеальный "дип" для крекеров или питы. В израильской кухне - если не ошибаюсь, из Ливана.
* Кофе с кардамоном (http://www.google.com/search?q=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5+%D1%81+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-a) - очень мелко, почти в пыль, размолотый кофе с добавлением кардамона для варки в турке/джезве. Классический арабский и, особенно, бедуинский кофе. Варится густым, со щепоткой сахара, и подаётся в маленьких фарфоровых чашках.